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葡萄成熟后期变软原因
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目前正是葡萄采收季节,检验葡萄时发现部分承包户出现软果现象,给验级带来了一定的困难,同时,品质不好,商品率降低。影响了口感,降低了商品性。经过北镇市宏发葡萄种植专业合作社技术员的调查分析:主要原因是承包户在主蔓偏弱,挂果量大,产量偏高,造成营养供应失调.果实整株变软,有的穗尖变软;其次是在浆果成熟期,偏施肥,使枝、叶生长过旺盛,营养生长过胜,生殖生长偏弱,造成果实成熟期延迟,果实不熟。使果实变软;而且,肥偏多,膨大迅速,易造成裂口,病菌浸入,使果实腐烂;在浆果成熟期,灌水过勤,靠造成营养生长过胜,果实成熟期延迟,果实不熟,果粒变软,停水时间在10-15天后采收,果粒失水,果肉中空,果实变软; 另外采收过晚,葡萄过熟也变软,是因为在果实成熟过程中,果肉通过物质转化,由脆变软,由于果胶物质转化——果实变软,随着果实成熟,果胶酶和原果胶酶的活性大大提高,将原果胶水解为可溶性的果胶,果胶酸和半乳醛酸,由于果肉细胞壁中层的可溶性果胶物质含量提高,果肉细胞彼此分开,于是果肉变软,果肉细胞中淀粉酶使淀粉减少,纤维素酶使纤维素链变短,也是使果实由硬变软的部分原因。还有就是奇宝使用不当,一般应在花前是在穗长7-14CM时使用,花后在果实膨大期使用,而有的人是在初花期使用,造成籽瘪,子房中空,果肉与种子分裂,果肉变较软.

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